一、春卷馅料如何配才美味

1. 春卷馅料如何配才美味

2. 生活中春卷的作法

3. 春卷皮的做法

二、春卷的饮食疗法使用价值

三、春卷的由来和喻意

春卷馅料如何配才美味

1、春卷馅料如何配才美味

茼蒿春卷馅料

原材料:茼蒿、鲜香菇、鲜生猪肉糜、姜粉、米酒、盐、生抽酱油各适当

作法:茼蒿择洗干净后再用沸水焯一下,捞起来挤去水份后切割成碎屑。平菇洗净后也切割成碎屑。鲜生猪肉糜加姜粉、米酒、盐和生抽酱油调均匀后放一会,再放进茼蒿末和平菇末翻拌即成包馅。

2、生活中春卷的作法

【关键原材料】春卷皮12张,五香豆干200克、生猪肉150克、包心菜100克、红萝卜80克、木薯淀粉适当、调味品、植物油1斤、生抽1/2一茶匙、食盐2小勺。

【制作过程】

五香豆干洗净,包心菜剥开叶子、洗净,红萝卜洗净、削皮,均切条预留。生猪肉洗净、切条,放进碗中,添加生抽、木薯淀粉翻拌并腌渍十分钟。

锅中倒进适当油烧开,放进生猪肉丝炒过,盛出。用余油把其他包馅炒过,再添加生猪肉丝及食盐炒匀,最终浇入芡粉勾薄芡即是春卷馅。把春卷皮摊平,各自包入适当馅卷好。放进热锅中中炸至金黄色,捞起来沥油就可以。

【小技巧】:能用鸡蛋清把包裹的春卷封住口。

3、春卷皮的做法

用材：稻米、面粉、温开水、食用盐、生鸡蛋.

作法：和洗脸盆的净重为166克。往洗脸盆里添加100克面粉,面粉和盆的总重为266克。空杯子的净重为158克。往杯子里添加温开水50克,总重为208克。水中添加1/4汤匙食用盐,搅拌均匀成盐水。

调准的盐水分次倒进面粉里。用筷子朝一个方位把面粉和调水匀称,调成一块湿性面糊。水杯里倒进小量冷水,左手四指微曲在水里蘸一下。依然四指微曲,用手指用劲扎面糊。

这般不断几回,直至面糊变松,用力能够 拽起面糊不破裂。把面糊上边遮盖一层保鲜袋,放到冰箱冷藏室至少饧制1小时。和洗脸盆的净重为166克。

往洗脸盆里添加100克面粉,面粉和盆的总重为266克。生鸡蛋三个,把鸡蛋清与鸡蛋黄分离去。分批把蛋清倒在面粉里.抹在底锅的面产生薄薄饼形状。

春卷的饮食疗法使用价值

春卷带有蛋白、人体脂肪、糖分、小量维他命及钙、钾、镁、硒等矿物,因卷进的包馅不一样,营养元素也各有不同,因为春卷是油炸食品类,其所含植物油脂量及发热量值高,不适合多食。

春卷的由来和喻意

听说宋时福州市有一个秀才,以便温书应考,一天到晚低头修读,经常夜以继日。他的老婆三番五次劝他也不起作用;就想了个方法:把米研磨成玉米饼,以莱肉为馅,包成钢丝绳卷筒形,既当饭,又当莱。这类特色小吃之后命名为春卷,并慢慢时兴于城镇全国各地。福州人春节假期经常服用,跟北方地区逢年过节做饺子一样广泛。蔡襄曾作诗赞说:"春盘食菜思三九"。 现如今春卷皮已改成面粉,馅一般用豆芽菜、苋菜、豆干,有的还放上丝袜高跟鞋、笋片、葱段等,高级的春卷则用鸡丝或海蛎、鲜虾、平菇、韭菜等制做而成。春卷用微火煎炸至橙黄色,外酥内嫩,又称之为"炸春"。

春卷,别称春饼、玉米饼。是汉人民俗传统节日的一种传统式食品类。现阶段时兴于中国各地,在江南地区等地尤盛。民俗除供自己家服用外,常见于接待客人。有悠久的历史,由古时候的春饼演变而成。据古籍陈元靓的《岁时广记》中记述:“在春天,食春饼,油麦菜,号春盘。”清朝的《燕京岁时记》也是有:“打春,是日富豪多食春饼。”由此可见春天做春饼,食春饼的民俗文化日益突出。如今相关春卷的俗语许多,如“一卷不了春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”这些,春的意思这里便是初春,有迎春喜气之吉兆。